In novembre la redditività dell'allevamento suinicolo italiano è cresciuta del +0,9% rispetto al mese precedente, restando però al di sotto (-17,3%) del livello toccato lo scorso anno. Al contrario la redditività della macellazione è, invece, scesa sia a livello congiunturale (-1,4%) che tendenziale (-3,7%). In aumento rispetto al mese precedente la redditività degli stagionatori di prosciutti destinati al circuito DOP e di quelli pesanti destinati al circuito non tutelato. In calo, invece, la redditività degli stagionatori di prosciutti non DOP leggeri. In aumento i prezzi dei suini da macello e delle cosce fresche per crudi DOP, mentre sono in calo i prezzi delle scrofe e dei lombi. Ancora in aumento le quotazioni dei prosciutti stagionati.