In maggio i prezzi dei suini da macello sono calati, pur rimanendo su livelli elevati. Stabili le quotazioni dei suini da allevamento.
Torna a scendere la redditività degli allevatori italiani impegnati nelle diverse fasi dell'allevamento, ad eccezione del SITO 1 che grazie al buon livello di prezzo dei suini da allevamento ha visto un miglioramento della redditività.
In aumento anche la redditività dei macellatori italiani, sia in termini congiunturali che tendenziali.
La stabilità dei prezzi dei prosciutti stagionati DOP e la crescita dei prezzi delle cosce fresche avvenuto ad inizio stagionatura, ha portato ad un peggioramento della redditività di tali produttori, che risulta più bassa anche rispetto allo scorso anno.
Cala anche la redditività degli stagionatori di prosciutti NON DOP leggeri sia rispetto al mese precedente che nei confronti dello scorso anno, mentre al contrario scende quella dei produttori di prosciutti pesanti.